味之素集團營養分析系統（ANPS）

據估計，全球有超過2.5億人因營養攝取過量導致的肥胖或超重而面臨生活方式相關疾病的風險，同時，許多人的飲食中蛋白質、蔬菜和膳食纖維的攝取量卻往往不足，這意味著社會面臨著兩種相互矛盾的營養挑戰。然而，對於消費者而言，僅憑對所需營養素的了解，很難在日常生活中維持營養均衡的飲食。因此，民眾對政府和企業為改善營養狀況所採取的措施越來越感興趣。¹

在此背景下，全球食品公司一直在開發和推廣營養成分分析系統（NPS），將其作為科學方法，用於評估食品中營養成分的含量，並以易於理解的方式表達食品的營養品質。在NPS中，食品的營養品質透過既定公式計算為數值評分，因此可使用統一的評估標準，比較同一類別中多種產品的營養價值，以及產品配方調整前後的營養差異。

味之素集團成為首家引進NPS的日本公司。
截至 2024 年 3 月，味之素集團營養成分分析系統 (ANPS) 已在日本等 13 個國家的 16 家集團公司投入使用，並用於評估約 900 種產品。

ANPS-P（產品）評分是基於健康星級評定係統的評分方法，該系統是澳洲和紐西蘭使用的營養成分分析系統。²它根據不宜過量攝取的營養成分（如卡路里、糖分）的含量，對產品的營養價值進行科學評估。³鈉和飽和脂肪酸⁴——以及容易攝取不足且建議補充的營養素和食物類別——即蛋白質、蔬菜、水果、堅果、豆類和膳食纖維。
然而，由於 ANPS-P 和傳統的 NPS 框架在應用於調味料等產品時存在局限性，味之素集團開發了 ANPS-Dish，用於評估使用調味料和其他產品準備的菜單，以及 ANPS-Meal，用於評估作為完整菜單的實際日本餐食。
展望未來，集團將繼續開發適合當地飲食文化的ANPS框架，並計劃將其應用擴展到全球，包括東協國家和南美洲，從而透過反映區域飲食習慣的膳食來支持改善營養。