味之素集团营养分析系统（ANPS）

据估计，全球有超过2.5亿人因营养摄入过量导致的肥胖或超重而面临生活方式相关疾病的风险，与此同时，许多人的饮食中蛋白质、蔬菜和膳食纤维的摄入量却往往不足，这意味着社会面临着两种相互矛盾的营养挑战。然而，对于消费者而言，仅凭对所需营养素的了解，很难在日常生活中保持营养均衡的饮食。因此，公众对政府和企业为改善营养状况而采取的举措越来越感兴趣。¹

在此背景下，全球食品公司一直在开发和推广营养成分分析系统（NPS），将其作为一种科学方法，用于评估食品中营养成分的含量，并以易于理解的方式表达食品的营养品质。在NPS中，食品的营养品质通过既定公式计算为数值评分，从而可以使用统一的评估标准，比较同一类别中多种产品的营养价值，以及产品配方调整前后的营养差异。

味之素集团成为首家引入NPS的日本公司。
截至 2024 年 3 月，味之素集团营养成分分析系统 (ANPS) 已在日本等 13 个国家的 16 家集团公司投入使用，并用于评估约 900 种产品。

ANPS-P（产品）评分基于健康星级评定系统的评分方法，该系统是澳大利亚和新西兰使用的一种营养成分分析系统。²它根据不宜过量摄入的营养成分（如卡路里、糖分）的含量，对产品的营养价值进行科学评估。³钠和饱和脂肪酸⁴——以及容易摄入不足且建议补充的营养素和食物类别——即蛋白质、蔬菜、水果、坚果、豆类和膳食纤维。
然而，由于 ANPS-P 和传统的 NPS 框架在应用于调味料等产品时存在局限性，味之素集团开发了 ANPS-Dish，用于评估使用调味料和其他产品准备的菜单，以及 ANPS-Meal，用于评估作为完整菜单的实际日本餐食。
展望未来，集团将继续开发适合当地饮食文化的ANPS框架，并计划将其应用扩展到全球，包括东盟国家和南美洲，从而通过反映区域饮食习惯的膳食来支持改善营养。