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據估計，日本約有1%至2%的人口患有食物過敏。一歲以下嬰兒的過敏率顯著較高，約有10%的嬰兒會出現某種形式的過敏反應。雖然不同年齡層的過敏食物有所不同，但雞蛋、牛奶和小麥是幼兒時期最常見的過敏原。近年來，兒童和成人對堅果（包括核桃和腰果）的過敏情況都在增加。 ^*1味之素冷凍食品株式會社於2019年進行的一項調查 ^*4 研究發現，小麥、雞蛋和牛奶是學齡前兒童食物過敏的主要原因，比起超過50%。食物過敏患者經常擔心無法與家人一起用餐，無法與朋友共進晚餐，以及必須從零開始準備安全食物的負擔。這些擔憂表明，食物過敏患者每天都面臨許多困難。

1. *1 日本過敏學會 食物過敏及問答
2. *2 味之素冷凍食品株式會社 關於適合食物過敏人群食用的食品資訊：食物過敏現況概述

味之素冷凍食品株式會社一直致力於精心研發產品，甄選優質新鮮食材，打造讓全球消費者安心享用的美味產品，力求為日常生活增添笑容。家用冷凍食品因其便利性、可取得性和易於烹飪的特點，已成為日常膳食中不可或缺的一部分。正因如此，味之素冷凍食品株式會社致力於研發適合所有人群（無論是否食物過敏）的產品，讓每個人都能共享美食，共享歡樂時光。秉持此理念，味之素冷凍食品株式會社積極研發並提供適合過敏人群的食品。

味之素冷凍食品株式會社提供一系列適合過敏體質族群的食品，包括不含小麥、雞蛋或牛奶的食品。 ^*3此類產品包括 日式嫩炸雞、米粉煎餃、日式柑橘胡椒炸雞以及 檸檬羅勒炸雞該公司還提供一種不含任何28種特定致敏成分的馬鈴薯零食。

1. *3這些產品是在也加工含有小麥、雞蛋和牛奶等成分的產品的工廠生產的。

嫩滑的日式炸雞 自產品上市以來，味之素冷凍食品株式會社一直使用米粉代替小麥粉，以使雞肉外皮酥脆輕盈。然而，由於醬油調味料含有小麥，產品包裝上必須標示小麥過敏原資訊。隨著時間的推移，味之素冷凍食品株式會社收到了許多食物過敏顧客的諮詢，詢問標註小麥過敏原資訊是否與醬油有關。這些諮詢促使研發團隊思考，使用不含小麥的醬油是否能讓食物過敏者也能享用同樣的美味。 卡拉奇 （炸雞）讓全家都能安心享用。秉持著這個理念，團隊與原料供應商合作，歷時兩年研發出一種以米而非小麥為原料的醬油。經過大約100輪的試驗，味之素冷凍食品株式會社開始供應這種醬油。 卡拉奇 本產品不含小麥、雞蛋或牛奶。米粉煎餃 這是另一種不含小麥粉的產品。它的餃子皮使用米粉，但保留了餃子的核心特性：能夠煎出外皮酥脆、帶有翅膀的美味餃子。

冷凍食品的零售空間有限，這意味著考慮到食物過敏而開發的產品可能並非總是能在每家當地商店買到。為了解決這個問題，味之素冷凍食品株式會社建立了一個商店定位地圖。 ^*4 對於 米粉煎餃 公司網站上也有相關資訊。該公司也透過官方網路商店銷售適合過敏體質族群食用的食品。

1. *4 味之素冷凍食品株式會社 米粉煎餃 門市定位地圖

味之素冷凍食品株式會社經營味之素品牌餃子站 由三得利贊助的2025年大阪美食博覽會 從2025年4月到7月，這家快閃店為參加大阪關西博覽會的日本及海外遊客提供親手烹飪體驗，讓他們有機會嘗試製作和享用煎餃。作為活動的一部分，該公司於5月31日和6月1日舉辦了“過敏友好日”，邀請了100位食物過敏者及其家人參加。

食物過敏者及其家人外出用餐時常常面臨諸多挑戰，參與戶外美食活動的機會更是寥寥無幾。活動組織者也必須採取謹慎措施，防止交叉污染。為此，味之素冷凍食品株式會社與致力於普及食物過敏知識的eat is株式會社合作，舉辦了「過敏友善日」活動。參與者們準備並品嚐了各種食物。 米粉煎餃 他們使用活動現場每張桌子上配備的桌面爐灶。味之素冷凍食品株式會社和eat is有限公司則透過提供全新的煎鍋、使用紙盤以及移除桌上的醬油和其他含小麥的調味料，確保了參與者的安心。

活動當天，參加者在製作酥脆的帶翅煎餃時都興致勃勃。許多人還吃了第二份、第三份，有的參與者甚至吃了超過20個。參與者不僅包括帶著幼兒的家庭，還有大學生、個人以及來自九州、四國等遙遠地區的遊客，這凸顯了食物過敏會影響各個年齡層和地區的人群。有些參與者原本就是…的常客。 米粉煎餃其他參與者則是第一次接觸到這款產品。參與者的回饋也強調，對於許多通常無法一起食用相同餃子的家庭來說，發現這款產品無疑是令人欣喜的體驗。這些回饋凸顯了持續提供無過敏食品並提高大眾對其認知度的重要性。

eat is Co., Ltd. 的代表董事細川真奈參與了「過敏友善日」活動，並分享了她自身與食物過敏作鬥爭的經歷。 「看到孩子們臉上洋溢著笑容享用餃子，以及他們的父母在一旁看著，我深受感動。我也聽到參與者們說，他們意識到原來有這麼多人和他們一樣有食物過敏的經歷，這讓他們感到很受鼓舞；同時，他們也很高興有機會討論那些平時很少有機會提及的擔憂。我相信，對於所有令人難忘的參與者來說，「

味之素冷凍食品株式會社將繼續透過安全美味、老少咸宜的冷凍食品，為人們帶來更豐富、更充實的飲食體驗，讓有食物過敏和無食物過敏的人們能夠圍坐在餐桌旁共進晚餐。

2026 年 3 月