蛋白質攝入優化
我們的用心
味之素集團致力於提高蛋白質的攝取量，特別是貧困人口和老年人以及生活在無法獲得優質蛋白質的地區的人們。透過我們提供氨基酸的獨特方法，我們的解決方案可以補充低品質的蛋白質來源，結合形成膳食蛋白質，並作為調味料增強含蛋白質膳食的風味。
為什麼重要
世界衛生組織（世衛組織）的數據顯示，全球20%的老年人營養攝取不足，包括蛋白質攝取不足。1.
作為一家總部位於人口老化問題世界領先的日本的集團，我們有機會在全球範圍內提前進行創新。不僅全球人口老化，同時我們的糧食系統也需要用更少的資源來支持更多的人口。
透過確保所有人都能獲得營養豐富的蛋白質選擇，我們正在幫助實現聯合國永續發展目標#2「零飢餓」和#3「良好健康和福祉」。確保蛋白質來自多種來源，包括植物蛋白，反映了我們對氣候行動永續發展目標 13 的奉獻精神。
味之素集團在做什麼
為人們提供優質蛋白質和氨基酸
我們提倡使用可持續和多樣化的蛋白質來源，並補充氨基酸產品，以增強營養並優化蛋白質攝取量。例如，我們向 B2B 客戶提供氨基酸 Prime Mix，這是一系列用於食品和飲料產品的最佳配方氨基酸成分。此外，我們的快速營養業務提供即食食品，使日常消費者可以獲得優質蛋白質。透過增加利用氨基酸力量的產品數量，我們能夠為許多人提供更舒適的生活。
家樂™ 高蛋白湯
Medimeal™ 焦糖布丁，有助於提高蛋白質攝取量
開發評估蛋白質營養價值的技術
近年來，為了實現永續發展並減少對環境的影響，人們越來越重視從多種來源攝取蛋白質，不僅包括動物蛋白，也包括植物蛋白。然而，眾所周知，植物性蛋白質的消化吸收率通常低於動物性蛋白質。因此，開發精準的技術來評估和提高植物蛋白的消化率，對於提升其營養價值至關重要。
2013年，聯合國糧食及農業組織（糧農組織）提出了一項新的指標－可消化必需胺基酸評分（DIAAS）。此指標透過綜合考慮食物中必需胺基酸的吸收平衡以及蛋白質的消化吸收率，能夠更準確地評估蛋白質的營養價值（蛋白質品質）。在此背景下，味之素集團不僅關注蛋白質的含量，也關注其品質和消化率。我們也致力於透過胺基酸的利用和食品加工技術，評估和提高DIAAS水平。
讓替代蛋白美味
近年來，大豆、利用畜禽細胞培養的人造肉以及微生物發酵生產的類乳蛋白等植物蛋白作為肉類、魚類和牛奶等蛋白質來源的替代品，備受關注。然而，許多這類替代蛋白缺乏動物蛋白特有的風味和口感，導致許多人對其口味不滿意，因此尚未被廣泛接受。為了實現人們對替代蛋白美味的追求，味之素集團運用其美味技術和鮮味成分提供解決方案。透過提升替代蛋白食品的美味度，集團致力於確保未來更多人能夠持續享用健康營養的餐點。
解決老年人的營養不良
老年人蛋白質攝取不足會對健康造成嚴重影響。合理的營養，包括充足的蛋白質攝入，有助於改善健康狀況。氨基酸 L40 該產品是一種專有配方，包含9種必需氨基酸，其中包括40%的L-亮氨酸，這些氨基酸對肌肉合成至關重要。食品公司將產品用作配料，以改善其產品的營養品質，同時該產品也以味之素品牌作為膳食補充劑銷售。
運動員和所有人的氨基酸
胺基酸不僅對身體建構至關重要，而且對體能訓練和能量補充也不可或缺。透過… aminoVITAL 透過該系列活動，味之素集團支持運動員和積極生活方式的人們。
勝利計劃®該計畫旨在透過運動科學提升頂尖運動員的國際競技水平，於 2003 年在日本啟動，此後已擴展到海外，包括東協國家和巴西。
特殊醫學用途配方食品¹，滿足特殊營養需求
味之素集團利用其在「胺基酸科學」方面的專業知識，透過平衡醫療營養需求和良好口感來改善生活品質。 味之素康布魯克公司 該公司研發和生產特殊醫學用途配方食品，以滿足包括氨基酸代謝紊亂在內的各種疾病相關的特殊和高級營養需求。其產品銷往全球約20個國家，主要集中在北美和歐洲。 Nualtra有限公司 該公司致力於研發口服營養補充品（ONS），幫助因疾病或老化而無法從日常飲食中獲得足夠營養的人。此外，該公司也研發代餐食品，用於輔助治療第2型糖尿病（TDR），以及專為吞嚥困難患者研發的特殊粉狀食品（吞嚥困難粉）。這些產品在英國和愛爾蘭銷售。
¹ 美國食品藥物管理局 (FDA) 將營養補充劑定義為一種在醫生監督下通過腸道攝入或給藥的食品，其目的是針對某種疾病或病症進行特定的飲食管理，而這種疾病或病症的獨特營養需求是基於公認的科學原理，並通過醫學評估確定的。
味之素Cambrooke公司產品
治療性營養食品的開發
許多因急性或嚴重營養不良而生命垂危的兒童生活在亞洲和非洲的發展中國家。在這些地區，由於醫院治療資源有限，即食型營養食品（RUTF）——一種可與母乳一起食用的糊狀食品——近年來變得越來越普及。
然而，傳統的即食營養補充品（RUTF）主要依賴脫脂牛奶等乳製品原料，這些原料成本高昂。因此，預算有限使得RUTF難以惠及所有需要的人。為了因應這些挑戰，味之素集團正與愛爾蘭的非政府組織Valid Nutrition合作，旨在開發使用價格低廉且當地易得的穀物原料的RUTF。
從胺基酸平衡的角度來看，穀類原料一直被認為營養價值較低。然而，味之素集團正運用集團技術並添加胺基酸，致力於開發營養價值高的即食營養食品（RUTF）。在2015年進行的一項營養功效試驗中，證實了其恢復效果與傳統RUTF相當。
展望未來，味之素集團將持續進行這些活動，以期未來實現商業化，成為一家永續發展的社會企業。