Carpaccio de Dorada y Jamón Curado

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Receta proporcionada por el Centro de Información Umami

Carpaccio rico en umami elaborado con dorada y jamón curado. El berro de agua hace que el plato sea colorido.
En lugar de dorada, puedes usar platija o lubina japonesa.

Ingredientes

3 onzas (80 g) de dorada para sashimi
Jamón curado
1 manojo de berros
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada devinagre de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Direcciones

Afeite una dorada fina y colóquela en un plato.
Corte el jamón curado en lonchas la mitad de grande que la dorada. Pon el jamón curado en cada trozo de dorada.
Licúa el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta. Extienda la mitad en 2. Mezcle el berro, que se corta en XNUMX cm de largo, con el resto del aderezo.
Extiende 3 densamente sobre 2.