Système de profilage des éléments nutritifs du groupe Ajinomoto (ANPS)

À l'échelle mondiale, on estime que plus de 2.5 milliards de personnes sont exposées à un risque de maladies liées au mode de vie, dues à l'obésité ou au surpoids causés par une consommation excessive de nutriments. Parallèlement, les protéines, les légumes et les fibres alimentaires sont souvent insuffisants dans de nombreux régimes alimentaires, ce qui place la société face à deux défis nutritionnels contradictoires. Or, pour les consommateurs, il est difficile de maintenir une alimentation équilibrée au quotidien en se basant uniquement sur la connaissance des nutriments nécessaires. De ce fait, l'intérêt du public pour les initiatives gouvernementales et des entreprises visant à améliorer la nutrition est croissant.¹

Dans ce contexte, les entreprises agroalimentaires mondiales ont développé et mis en place des systèmes de profilage nutritionnel (SPN) comme méthode scientifique d'évaluation des quantités de nutriments contenus dans les aliments et d'expression de leur qualité nutritionnelle de manière simple et compréhensible. Dans un SPN, la qualité nutritionnelle des aliments est calculée sous forme de score numérique à l'aide d'une formule définie, ce qui permet de comparer la valeur nutritionnelle de plusieurs produits d'une même catégorie, ainsi que celle de produits avant et après reformulation, grâce à une norme d'évaluation commune.

Le groupe Ajinomoto est devenu la première entreprise japonaise à lancer un NPS.
En mars 2024, le système de profilage nutritionnel du groupe Ajinomoto (ANPS) avait été introduit dans 16 sociétés du groupe réparties dans 13 pays, dont le Japon, et était utilisé pour évaluer environ 900 produits.

L'ANPS-P (pour Produit) est basé sur la méthodologie de notation du système d'évaluation Health Star Rating, un système de profilage nutritionnel utilisé en Australie et en Nouvelle-Zélande.²Elle évalue scientifiquement la valeur nutritionnelle des produits en fonction de leur teneur en nutriments à ne pas consommer en excès, tels que les calories et les sucres.³, sodium et acides gras saturés⁴—ainsi que des nutriments et des groupes d'aliments qui ont tendance à être insuffisants et dont l'apport est recommandé, à savoir les protéines, les légumes, les fruits, les noix, les légumineuses et les fibres alimentaires.
Cependant, comme les cadres ANPS-P et NPS conventionnels présentent des limites lorsqu'ils sont appliqués à des produits tels que les assaisonnements, le groupe Ajinomoto a développé ANPS-Dish, qui évalue les menus préparés à l'aide d'assaisonnements et d'autres produits, et ANPS-Meal, qui évalue les repas japonais réels en tant que menus complets.
À l'avenir, le Groupe continuera de développer des cadres ANPS adaptés aux cultures alimentaires locales et prévoit d'étendre leur application à l'échelle mondiale, notamment dans les pays de l'ASEAN et en Amérique du Sud, contribuant ainsi à une meilleure nutrition grâce à des repas reflétant les pratiques alimentaires régionales.